Mit Liebe & Leidenschaft
Die Sonne lacht, der Himmel strahlt – dann nichts wie ran an den Grill! Genießen Sie mit Freunden und Familie das Essen und grillen in geselliger Runde. Entdecken Sie die passenden Grillrezepte, bestes Fleisch dafür gibt’s in Ihrem Fleischer-Fachgeschäft!
GRILLEN oder BARBECUE
– was ist der Unterschied?
Heutzutage werden Grillen und Barbecue (abgekürzt BBQ) für ein und dasselbe verwendet. Dabei unterscheiden sich beide Methoden: Beim Grillen geht es meistens schnell und äußerst heiß her. Hier gart das Fleisch (meist kleinere Fleischstücke) direkt über der Kohlenglut, es entstehen Temperaturen
zwischen 200° C und 300° C. So sind Fleisch, Würstchen & Co. in 15–30 Minuten gar. Barbecue ist dagegen Slow Food und amerikanisches Lebensgefühl.
Beim Barbecue kommt die Hitze von der Seite: Das Fleisch (meistens größere Stücke) gart indirekt im heißen Rauch (bei Temperaturen zwischen 100° C und 130° C) – klassisch in einem speziellen Heißluftofen, dem sogenannten Smoker. Je nach Größe des Fleischs garen sie darin mehrere Stunden.
Grill-BURGER wie vom Profi
Das Fleisch für ein perfektes Patty (Hacksteak) sollte einen Fettgehalt von ca. 20 % haben: Ist es zu fett, fällt der Burger auf dem Grill auseinander. Ist es zu mager, wird er zu trocken. Ein Patty sollte ca. 200 g wiegen und nicht höher als 2 cm sein. Perfekt ist Fleisch aus der Rinderkeule für dieses Rinderhack. Fragen Sie Ihren Fleischer: Bei ihm bekommen Sie frisch durch den Wolf gedrehtes Hackfleisch ohne weitere Zusätze. Wem Patty formen zu umständlich ist: Schneller gehts mit Hamburgerpressen (z. B. Gefu). Sie formen Pattys mit Rillenoptik schön gleichmäßig und immer gleich groß. Ob mit Mett, Rinderhack, gemischtem Hack oder Tatar – je nachdem, mit welchen unterschiedlichen Hackfleischsorten Sie einen Burger zubereiten möchten: Ihr Fleischer weiß Rat!
Was ist diesen Sommer angesagt? Was gehört zum Grillvergnügen, worauf sollte man nicht verzichten? Hier gibt’s viele Anregungen, Tipps und Trends – an denen kommen Sie garantiert nicht vorbei!
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Also nichts wie hin –
zum Fleischer Ihres Vertrauens!