Zutaten für 4 Portionen: 
abgeriebene Schale und Saft von 1 Limette, 3 EL Wald- mit Blütenhonig (z. B. Langnese), 2 EL Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika, 4 Putenschnitzel (à ca. 150 g), 4 Stiele Petersilie, 2 EL Butter, 20 g geriebener Parmesankäse, 1 EL Paniermehl, 2 Tomaten, 1 kleine Aubergine (ca. 150 g), 4 Scheiben Baguette
Außerdem: Holzspieße
Zubereitung:
Backofen vorheizen (E-Herd: 200° C, Umluft: 180° C, Gas: Stufe 3). Für die Marinade abgeriebene Limettenschale, 2 EL Limettensaft, Honig und Öl verrühren. Kräftig würzen. Fleisch waschen, trocken tupfen, in der Marinade durchziehen lassen. Petersilienblätter abzupfen, fein hacken. Petersilie, Butter, Käse und Paniermehl verkneten. Würzen. Tomaten waschen, halbieren. Buttermischung auf den Schnittflächen verteilen. Aubergine waschen, putzen, trocken tupfen. Aubergine in dünne Scheiben schneiden. Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen. Fleisch mit Auberginenscheiben belegen, übereinanderklappen. Fest stecken. Tomaten im Ofen ca. 10 Minuten überbacken. Auf dem Grill Fleisch unter Wenden 10–15 Minuten grillen. Brotscheiben von jeder Seite ca. 2 Minuten grillen. Fleisch, Tomaten und Brotscheiben auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt ein Aprikosen-Curry-Dip.
Quelle/Foto: Langnese Honig
