Zutaten für 4 Portionen: 
4 Nackensteaks vom Schwein (à ca. 175 g), 1 Bund Thymian, 2 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, abgeriebene Schale + Saft von 1 Bio-Zitrone, 1 kg Weißkohl, Salz, 1 Glas geröstete rote Paprika (370 ml), 1 große Zwiebel, 1 TL Zucker, 3–4 EL Weißweinessig, 1 Becher Frischkäse mit Paprika-Chili (150 g, z.B. miree), Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie
Zubereitung:
Fleisch trocken tupfen, in eine Schüssel legen. Für die Marinade Thymianblätter abzupfen, hacken. Knoblauch schälen, hacken. Thymian, Knoblauch, Öl, abgeriebene Zitronenschale und -saft verrühren. Marinade über die Steaks gießen. Zugedeckt ca. 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Kohl putzen, Strunk herausschneiden. Kohl waschen, in feine Streifen schneiden oder hobeln. Kohl in einer Schüssel mit 1 TL Salz bestreuen, durchkneten. Paprika abtropfen lassen, in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Paprika, Zwiebel, Zucker, Essig und Paprika-Frischkäse unter den Kohl mischen. Pfeffern. Salat kalt stellen. Petersilienblätter abzupfen, fein hacken. Steaks aus der Marinade nehmen. Würzen. Auf dem Grill 5–7 Minuten grillen. Zwischendurch wenden. Petersilie unter den Salat mischen. Pikant abschmecken. Steaks mit dem Krautsalat anrichten.
Quelle/Foto: „miree“ by Food & Foto, Hamburg
